angel leon el cocinero que ha creado un mundo propio en torno al mar en su restaurante aponiente este activista del mar realiza una cocina marinera con raices populares y su mente inquieta y su enorme talento le han convertido en unos de los cocinero mas inovadores y comienza su cocina de pescado de descarte y de platon como ingrediente de su cocina en el MMX recibe su primera estrella michelin y desarolla sus embutido marino C X C ,MMXIII recoge el premio nacional de gastronomia y I despues reconocido con la II estrella michelin en la actalidad mantiene en su cocina el estilo caracteristico que le ha valido el sobrenombre el chef del mar y cuando cocina le sale del corazon su cocina