en la hermosa andalucia existen un pueblo extraordinario incrustado en la propia roca desde tiempo remotos la humanidad a construido en tierra solida y firme la mayor parte de sus pueblo y ciudades e impulsada por su insaciable curiosidad penetro en estas montaña y encontro unos de los lugares mas hermoso del mundo setenil de la bodega un precioso municipio de la provincia de cadiz este pueblo lleno de encanto esta enclavado en el impresionante tajo esculpido por el rio trejo su nombre setenil parece proceder septem nihil que en latin significa siete veces nada una alosion a la gloriosa la historia del pueblo que soporto durante la reconquista VII asedio del invasor su nombre completo se acuño en el siglo XV cuando se implanto un sistema agricola basado en olivos los almendro y los viñedos este majestuoso afloramiento rocoso creado por la naturaleza se ha convertido en un lugar de dificil acceso en el que resultaba facil de esconderse y en una plaza fortificada e inexpugnable para invasores enemigos MCMLVII el rio sufrio una enorme crecida y el agua estuvo apunto de inundar las casas lo que obligo al bisabuelo de paqui abandonar su escondite y aparecer ante sus vecino esta entrañable casa salvo su vida y siempre a sido el hogar de paqui y su querida familia un lugar por el que ella siente un amor incondicional setenil de la bodegas tiene un diseño estructural que desconcierta al visitante de lejos parece un pueblo invadido por la roca pero lo que en realidad ocurrio fue exactamente lo contrario a lo largo de los siglo los vecino esculpieron la roca para crear sus hogares convirtiendo las empinada paredes en muros y tejados la roca predominante de ste singular paisaje esta compuesta por arenas calcarea comprimida que con el paso del tiempo terminaron consolidandose su aspecto es firme y consistente pero en realidad es una roca blanda que puede ser excavada con herramienta manuales setenil de las bodegas no se encuentra en el lugar de facil acceso lo que mantenido su poblacion en niveles bajo MCMLX al superar los V mil habitantes pero hoy roza los MMDCCC casi todo viven en el mismo hogar que sus antepasado los mismo que crearon esta hermosa localidad la temperatura en el inetrior de esta preciosa vivienda se mantiene constante durnte todo el año los cambio estacionales pueden provocar variaciones de hasta XXX grado en sus confortables habitaciones la infrastectura rocosa mantiene un ambiente agradable y acogedor una capacida de almacenamiento natural que a permitido a setenil de la bodega desarrollar un prospero cultivo de aceituna su paisaje deslumbra al visitante que contempal admirado como las casa se incustra bajops los inmenso afloramiento creando la ilusion de que todo el pueblo vive bajo la roca su priviligiada situacion en un zona montañosa que supera los DC metros de altitud y la proporcion extacta del sol y lluvia crean las condiciones perfecta para la producion del preciado del aceite de oliva una actividad que crea puesto de trabajo y el sustento de muchisima familia los olivares de esta hermosa localidad producen una amplia variedad de aceituna pero la mas popular es la picua por la gran cantidad de aceite que proporciona y su alto contenido de acido oleico lo que le permite ser responsable de hasta un XXV% de la procucion mundial de aceite de oliva el color de las aceitunas indica su grado de maduracion para vareary recogerla las aceituna de este olivar ante hacia falta hasta XII recolectores pero la moderna tecnologia ha reducido al mano de obra necesaria a la VI parte en una buena temporada lo que indca el papel vital de la industria de la aceituna en la economia de la localidad la unini de los olivareros de la zona propicio la creacion de una coperativa que inicio su andadura MCMLIX hoy la sociedad de la coperativa andaluza el agro agrupa a mas de M mil propietraio todo naturales de setenila de las bodega la saceituna llega a la fabrica y alli son sometida a un minicioso proceso que elimina cualquier tipo de impureza la cata es un paso fundamental para determinar el sabor y las caracteristica sobresaliente del aceite producido por la coperativa sola una supervision continua y garantizara la calidad de este extraordinario oro liquido el consumo local y regional absorve gran parte de su producion el XXX% es enviado a otras regiones de españa y el resto se exporta a otras naciones la parte final del nombre de setenil de las bodega procede de una antigua tradicion en el siglo XVIII muchas casa del pueblo se empleaban como bodega para alamcenar la uva y producir vino pero a finales del siglo XIX una plaga de insecto destruyo casi todo los viñedo y puso fin de forma subita a la producion vinicola setenil a recuperado su tradicion vinicula su capacidac natural para mantener una temperatura constante convirtio estas vivienda rocosa en excelente bodega un a valiosa funcion que perdieron por culpa de una terrible plaga de insecto y que hoy empiez a reuperar los vecino de setenil de las bodega estan orgulloso de sus profunda raices y de la belleza natural de su precioso pueblo un monumental homenaje al ingenio y la creatividad del ser humano y un lugar magico donde las persona son entrañable