la costumbre de freir pescado con aceite de oliva no es algo reciente hace mas de MM años nuestro antepasado que vivieron en la epoca romana empezaron a freir en aceite de oliva boquerones pijota y acedias hasta entonces el pescado se habia podiodo comer crudo ha la brasa cocido o cuarado en sal esta manera tan revolucionaria y sabrosa de preparar el pescado friendolo en aceite nos ha llegado hasta nuestro dia y se ha extendido por todo el mediterraneo convirtiendose XX siglos despues en unos de los plato mas representativo de lagastronimia andaluza

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