andalucia es la mayor productora de aceite de oliva mundo por delante de paise como italia y grecia solo la provincia de jaen supera a muchos paises del mediterraneo aunque hoy en dia nos puede parecer extraño a lo largo de la historia el acite a sido utilizada para la alimentacion y tambien sido aceite de iluminacion que le proporciono luz para ver en la oscuridad donde el fuego no duraban mucho fueron los comerciante los fenicio quien fueron lo que difudieron las lampara de aceite por el mediterraneo para proporciar luz esta primitiaba lampara de aceite con pocas variaciones a iluminado ha gran parte de la humanidad y miles de años hasta que el el siglo XIX aparecio la luz eletrica el aceite atenio a lo largo de la historia otro uso como la elavoraciones jabones y cosmetico conservacion de alimento curacion de enfermedaes y el uso que actual mente conocemos la gastrnomia en la antiguedad la comida era tan apreciado que su precio era era V mayor que el vino en la antigua roma el acetie que el aceite era tan necesario que una familia consumia al año LXV litros de aceite que provenia de nuestro territorio lo que es hoy andalucia la betica los romano para ello el aceite de oliva significa de civilizacion por eso le pueblo llamaban barbaro aquello que cocinava con mantequilla y no con aceite de oliva con este motivo la cadida de los romano a manos de los barbaro y el consumo de aceite cayo en la edad media ya que los pueblos del norte no eran consumidores del aceite por suerte en andalucia no era asi ya que los agricultore andalusi aumentaron su consumo de aceite de oliva como en aljarafe sevillano que llego ha tener D millon de olivos es en la epoca de alandalus cuando nos llega cuando nosllega la palabra aceite viene de la palabra arabe az - zaitque significa jugo de aceituna actualmente la producion de aceite en nuestra tierra representa una V parte de la producion del mundo ya que el aceite de oliva sigeueciendo unos de los pilares de la economia andaluza y por su importancia y alo largo de su historia es una seña de identida de nuestra tierra andalucia