el vino pedro ximenez ya tenia una gran reputacion en el siglo XVII se cuenta que la historia de este preciado vino dulce cuando un soldado de los tercio de flande llamado pedro ximenez trajo del valle del rin en alemania las primeras cepas de estas uva se adptaron muy al clima de nuestro pais muy especial mente en la zona del valle de montilla moriles malaga y jerez de la frontera a partir de entonce se empezo ha producir un vino dulce que con el nombre de perdo ximenez se exporto ha toda europa con gran exito y tal como se siguen haciendo hoy en dia